Næste uges madplan - igen

Jeg gentager madplanen for næste uge her:

MANDAG: Farsbrød med smørstegt champignon (eller kantareller, hvis man er så heldig at have dem) og æble-tyttebærsalat
TIRSDAG: Svensk ovnpandekage med resten af mandagens salat
ONSDAG: Cremet chilipasta (til familien, men kan selvfølgelig også spises med "squashpasta")
TORSDAG: Kyllingbrystefileter med æblesalsa og gul pesto
FREDAG: Krebsehaler med hvidløg, creme fraiche og bacondrys

Jeg fornemmer lidt, at den "druknede" i alle opskrifterne igår - men de skal jo også være der, ellers er det svært at lave en indkøbsseddel :-). På statistikken kan jeg se, at madplanerne er meget populære, og jeg vil gerne fortsætte med at dele dem, men måske skal jeg finde en mere praktisk form. Det må jeg lige tænke over!

Ellers er det rigtig mandag idag. Jeg sover vildt dårligt i øjeblikket (tror det er ved at være tid til lidt fokus på det her med søvn, når jeg har afsluttet temaet om sukkerafhængighed...) og er lige nu så træt, at jeg kunne lægge mig ned over tastaturet og tude.

Krebsehaler med hvidløg, creme fraiche og bacon

Også denne opskrift har jeg fundet på Kostrådgivarnas hjemmeside - lækker fredagsmad!

• 2 dåser krebsehaler
• 5 dl creme fraiche
• 1-2 fed hvidløg
• ½ - 1 dl finthakket dild
• salt, peber
• 1 pakke bacon
• 1 lille hvidkål

Skær hvidkålen i fine strimler (jeg synes det er nemmest med en ostehøvl). Lad krebsehalerne dryppe af i en si. Skær bacon i mindre stykker og steg det på en varm pande. Kom creme fraiche i en gryde, pres hvidløg ned i og lad det blive varmt. Kom krebsehalerne og dild i og smag til med salt og peber.

Kog letsaltet vand op i en gryde og kog hvidkålen heri ganske kort, så den stadig er lidt "al dente". Lad kålen dryppe af i et dørslag og server den som pasta med krebsesovsen og bacondrys.

Cremet chilipasta

Denne supernemme og velsmagende pastaret spiser familien onsdag, når jeg er til zumba, men den kan selvfølgelig også spises til en gang blancherede squashstrimler eller smørstegt hvidkål.

• 400 g skinkestrimler
• 2 fed hvidløg
• 2 rødløg
• smør
• 2,5 dl fløde
• 1 spsk kalvefond
• 1 tsk sambal oelek
• 2 tsk soya
• 1 bundt ruccola
• pasta e.l.

Pil og hak løg og hvidløg og steg det forsigtigt i smør. Kom fløde, fond, sambal oelek og soya i og lade det koge lidt sammen. Vend skinkestrimlerne ned i, lad det koge videre et par minutter, pynt med ruccola og - færdig. 

Svensk ovnpandekage

Da vi var børn elskede vi ovnpandekage med tyttebærsyltetøj. Dette er en LCHF-udgave, som jeg har fundet hos Kostrådgivarna.

• 3 pakker bacon, skåret i små stykker
• 8 æg
• 1,5 dl piskefløde
• 50 g smør
• 250 g hytteost
• 150 g flødeost

Varm ovnen til 225 grader. Fordel baconstykkerne i en bradepande sammen med smørret i små stykker. Sæt det i ovnen og lad baconen blive sprød. Del osten i stykker. Bland æg, fløde og hytteost, tag bradepanden ud af ovnen og fordel ostestykkerne over de sprøde baconstykker og hæld til sidst æggemassen over. Bages midt i ovnen til pandekagen er boblende og har fået flot farve, ca. 18 - 20 minutter. Spises med tyttebær/æblesalat.

Kyllingbrystfilet med æblesalsa og gul pesto

Denne opskrift fik vi første gang fra retnemt.dk, men jeg har lavet den mange gange siden. Retten strutter simpelthen af sundhed fra æbler og hvidløg og jager snildt en forkølelse væk. Du skal bruge:

• et stort kyllingbryst per mand
• lidt majsmel
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk timian
• 4 æbler
• 1 rødlæg
• bredbladet persille
• 1 spsk citronsaft
• 2-3 fed hvidløg
• olie til stegning

Til pestoen bruges:

• 1 dl olivenolie
• 1/4 - 1/2 dl citronsaft
• 2 fed hvidløg
• 1 æble
• ½ dl pinjekerner
• 40 g revet parmesan

Varm ovnen til 180 grader. Bland majsmel med spidskommen, timian, salt og peber. Vend kyllingbrysterne i blandingen og steg dem i olie til de er gyldne og steg dem færdigt i ovnen i 15-20 minutter.

Skær æblerne til salsaen i fine tern, hak rødløg og persille fint og vend det sammen med citronsaft og presset hvidløg, smag til med salt og peber.

Ingredienserne til pestoen hakkes/blendes til passende konsistens, smages til med salt og peber.

Vel bekomme - og I kan være helt sikre på, at ingen vampyrer kommer i nærheden af jer efter al den hvidløg, hvilket kan være meget praktisk nu, hvor vi nærmer os Halloween :o).

Farsbrød med svampe og æble/tyttebærsalat

Farsbrød er dejlig og nem mad, som passer til årstiden. Til os 4 bruger jeg:

• 500 g hakket oksekød
• finthakket skalotteløg
• dijonsennep (1-2 spsk vil jeg tro)
• 1 æg
• 2 spsk Husk

Rør det hele sammen og form til et "brød". Bages ved 200 grader i 30-40 minutter.

I mellemtiden steges en STOR portion svampe i smør - kom lidt piskefløde i til sidst, hvis du ønsker det.

Riv to æbler på den grove side af rivejernet og vend ned i 1-2 dl tyttebærsyltetøj (køb sukkerfri, hvis du er sukkerfølsom, alternativt kan man selv røre friske tyttebær med lidt honning). 

Vel bekomme!

Næste uges madplan

Endnu en dejlig weekend er ved at være til ende... Lørdag gik med at færdiggøre en opgave og sende den afsted samt lidt rengøring - ingen fornøjelse noget af det, men man har det fantastisk bagefter ;-).

Dagen idag begyndte med en omgang Loop Fitness og derefter undervisning i stemmetræning sammen med gospelkoret. Det er altid godt at lære nye teknikker og man bliver, som altid, så glad af at synge.

Til lidt køkkeninspiration følger her næste uges madplan - med lidt bacon- og æbletema, som jeg synes passer på denne årstid.

MANDAG: Farsbrød med smørstegt champignon (eller kantareller, hvis man er så heldig at have dem) og æble-tyttebærsalat
TIRSDAG: Svensk ovnpandekage med resten af mandagens salat
ONSDAG: Cremet chilipasta (til familien, men kan selvfølgelig også spises med "squashpasta")
TORSDAG: Kyllingbrystefileter med æblesalsa og gul pesto
FREDAG: Krebsehaler med hvidløg, creme fraiche og bacondrys

God arbejdslyst i køkkenet!